바람구두를 신다__Demian의 세계여행

 채식주의자들을 위한 여행지, 극과 극

개인적으로도 채식에 관심이 많아 가능한 한 고기를 먹지 않도록 노력하고 있지만, 온전한 채식을 하기란 그리 쉽지 않다. 그나마 두부나 야채, 나물 등의 요리가 풍부해 베지테리안들에게 호평받고 있는 우리나라의 경우에도 육수나 양념 등에 들어간 육식 성분을 골라내기가 어려운 것이 사실인데, 하물며 음식, 환경, 생활 습관 모두 다른 해외 여행 중에서 채식을 하기란 더욱 힘든 일. 그렇다면 채식주의자들에게 좋은 & 좋지 않은 여행지는 어디일까? 론리플래닛에서 소개했다:)

채식주의자들에게, 이곳은 천국?!

- 싱가폴

아시아 음식의 거의 모든 것을 맛볼 수 있는 싱가폴, 이곳은 말레이시안, 인도, 중국 등의 전통 요리부터 각 나라의 퓨전 요리까지 다양한 종류의 독특한 요리들을 만나볼 수 있다. 또한 채식주의자들을 위한 요리전문점이 많은데다(무려 100곳이 넘는 채식주의 레스토랑이 있다고! www.happycow.net) 딱히 채식전문점을 찾아가지 않더라도 선택할 수 있는 Meat-Free 요리들이 많으니 찾아볼 것! 특히 Laksa Lemak (매콤한 코코넛 누들 수프)이 인기다. 싱가폴의 유명 푸드코트인 호커센터 등지에서도 쉽게 찾아볼 수 있다.

http://www.flickr.com/photos/ultrakml/7030682719/

http://www.flickr.com/photos/scaredykat/118531137/

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- 남인도

당신이 채식주의자이고 인도 여행을 준비하고 있다면, 딱 두 가지 단어만 기억하라, ‘탈리 Thali & 도사 Dosa’. 탈리는 큰 접시를 의미하는데 그 유명한 커리와 함께 삶은 콩으로 만든 스프 종류인 달 dhal, 바나나잎에 싼 밥과 쌀로 만든 팬케익, 스낵이나 다히(요거트) 등을 한 접시에 담은 인도식 정식을 의미한다. 도사는 길다란 막대모양으로 우리의 전병과 비슷한 것이며 쌀과 콩을 반죽하여 철판에 얇게 구운 것으로 간식으로도 즐겨먹는 인기있는 메뉴이다. 여하튼 남인도는 채식주의자인 당신을 충분히 즐겁게 할 것이다.

탈리 http://www.flickr.com/photos/jeffgunn/4866905165/

도사 http://www.flickr.com/photos/acme/4423021828/

- 샌프란시스코

세계 채식주의자 페스티벌의 주최도시이기도 한 샌프란시스코. 축제가 벌어진 근 십년간 세계 채식주의자들의 성지가 되었다. 미식 개척자인 앨리스 워터스를 중심으로 신선한 농작물과 건강한 먹거리에 관심이 많은 사람들이 모여 일궈낸 성과의 장이자 노력의 결과인 이 채식 축제 덕분에 샌프란시스코는 웰빙 도시로 거듭나기도 했으며, 이곳에서는 또한 5가지 채식 코스 요리를 맛 볼 수도 있다.  

샌프란시스코에서 가을마다 열리는 세계 채식축제 포스터. 옆 사진은 그곳에서 소개되기도 한 바나나 카라멜 강정. 

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- 모로코

감칠맛나는 먹거리가 많기로 유명한 모로코. 자극적인 향신료들을 많이 사용하긴 하지만 Tajine (과일스튜), Harira (매콤한 스프), 콩으로 만든 아랍소스 호무스 hummus와 가장 유명한 모로코 음식 중 하나인 빵 Khubz로 잘 알려져 있다. 쿠스쿠스에 올리브를 넣어 요리한 독특하고 감각적인 음식들 역시 찾아볼 수 있다.

터키 대표 빵. Khubz 

http://www.flickr.com/photos/29271559@N02/5797109333/

과일스튜 Tajine 

http://www.flickr.com/photos/fritish/5037673458/

대표적 아랍음식 중 하나인 호무스 hummus. 보통 빵과 함께 찍어먹는다. 

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- 이탈리아

피자와 파스타 말고도 또 있다. 얇고 바삭한 포카치아와 올리브, 토마토, 치즈를 비롯하여 로컬 음식들에서도 채식주의자들이 선택할 수 있는 것들이 많다. 단연 음식의 천국이라 할 수 있는 이탈리아에서 역시 충분한 채식요리들을 찾을 수 있다. 특히 이탈리아 지방에서 독특한 메뉴들을 찾아볼 수 있는데, 베네토와 시칠리아 섬에서는 신선한 아스파라거스, 버섯, 생태 튀김 등이 유명하다.

호박과 치즈를 듬뿍 얹은 피자

http://www.flickr.com/photos/clagnut/308709837/

4가지 치즈와 오이 등을 넣은 파스타

http://www.flickr.com/photos/rooey/5621297155/

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- 레바논

채소와 각종 곡물로 만든 풍부한 요리들이 이곳에 있다! 이곳에서는 절대 한 두 접시만 골라먹지 말아라. 구운 빵과 샐러드, 야채 등 기본 요리 뿐 아니라 계란과 마늘, 올리브 오일로 조리한 baba ghanoush를 특히 추천할 만하다. 바바 가누쉬는 가지를 오븐에 구워 껍질을 벗긴 다음 잘게 다져 올리브 오일, 마늘, 레몬즙 등을 넣어 으깬 요리로써 빵이나 크래커에 얹어 함께 먹기도 하고 통째로 구운 가지 등과 함께 대접되기도 하는 중동지방의 유명 음식이다.

바바 가누쉬 http://www.flickr.com/photos/ansison/232406048/

http://www.flickr.com/photos/avlxyz/3431164996/

- 태국

샌프란시스코에서처럼, 태국 푸켓에서도 베지테리안 페스티벌을 개최한다. 축제에서는 붉은 커리, 타이 누들, 매콤한 파파야 샐러드를 포함한 온갖 특이한 채식 요리들을 실컷 맛볼 수 있다. 하지만 이 축제기간에는 삶과 죽음을 관장하는 신 빡 따오를 위한 독특하고 기괴한 볼거리가 진행되는데 불 위를 걷거나 쇠꼬챙이 등으로 볼을 관통시키는 등의 의식, 흰 옷을 입고 자해하는 등의 행위가 벌어지기도 하여 눈길을 끈다. 

http://www.flickr.com/photos/herr_s/4124018859/

http://www.flickr.com/photos/herr_s/4124062869/

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채식주의자들에게, 이곳은 지옥?!

- 중앙아시아

여행자들에게 비교적 매니악한 중앙아시아 지역은, 산악지형인 탓에 말고기로 만든 국수  Kyrgyz besh barmak, 고기만두 Kazakh manti, 육수로 끓인 국수 lagman, 그리고 고기와 쌀, 당근을 넣어 함께 만든 유명한 요리 Plov가 있을 것이다. 채식주의자들은 이곳에서 채식하기를 포기하고, 먹고 싶은게 있다면 차라리 일기장에 적어라. 혹은 고대 실크로드를 따라, 파미르 하이웨이를 걸으며, 마음을 정리하라. 그뿐이다.

돼지고기, 쌀과 야채를 넣은 유명한 요리 Plov

http://www.flickr.com/photos/andreiz/403148167/

- 아르헨티나

남미의 '고기 성지', 바로 아르헨티나이다. 세상에서 가장 맛 좋은 소고기와 그에 어울리는 기막힌 와인이 있는 곳, 실제로 아르헨티나에서 소비되는 고기양은 매년 인당 70kg에 육박한다고 하며 부에노스아이레스에서는 거리마다 고깃집이 즐비하게 늘어서 있고, 종종 베지터리안 레스토랑이 보이긴 하나 상당히 값비싼 편이다. 당신이 채식주의자라면, 두툼한 소고기 요리 carne de vaca 속 chimichurri (파슬리와 마늘을 넣은 올리브오일) 만 벗겨먹을 수 있을 것이다.

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- 독일

당신이 채식주의자라면, 독일은 짧게 머물고 떠나는 수밖에 없을 것이다. 독일의 많은 요리사들이 야채 안에 치킨과 햄을 넣어야 한다고 믿고 있다. 물론 베를린에서는 다양한 종류의 채식요리를 취급하는 퓨전 레스토랑이 있긴 하지만, 대부분 독일에서 먹는 당신의 스프 안에는 분홍색 물질(그렇다, 베이컨이다!)을 발견할 수 있을 것이다. 또한 독일에는 1500여 가지의 소세지가 있는 것으로 유명하다. 그렇다. 어쩔수 없다. 독일의 국민음료 맥주에는 반드시 두툼하고 육즙이 잘잘 흐르는 소시지 한 웅큼이 반드시 따라올 테니까 말이다!

http://www.flickr.com/photos/bugmonkey/3525383805/

http://www.flickr.com/photos/andystoll/2252398764/

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